Ciao amiche ed amici di Almax dal vostro Marino Rolfi Chef. In questa rubrica ho deciso di preparare per voi un piatto di diffocoltà facile. Se volete postarci un vostro saluto o una foto con questo piatto fatto e ultimato da voi, vi aspetto ! Ricordo la mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. al sito www.progettoalmax.it
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1 Anas grande.
- 200 gr. di prosciutto cotto.
- 1 petto di pollo di circa.
- 200 gr. affumicato e affettato.
- 1/2 filincino di pane francese.
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 6 cucchiai di olio d'oliva.
- Il succo di 1/2 limone.
- 2 cucchiaini di salsa di senape.
- 1 cetriolo.
- 1 cespo di lattuga.
- Sale q.b.
PROCEDURA: La ricetta in 5 mosse.
1.TAGLIATE le 2 estremità dell'ananas,sbucciatelo accuratamente, dividetelo a metà ed eliminate la costa interna,quindi tagliatelo a pezzetti abbastanza grossi.Sbucciate il cetriolo e affetatelo a rondelle.
2.TAGLIATE a fettine non troppo spesse il petto di pollo,scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fatevelo rosolare a fuoco abbastanza alto così da dorarlo in maniera deciso.
3.TAGLIATE il prosciutto affumicato a bastoncini lunghi 5 cm e larghi 1, lavatele con cura la lattuga, staccate le foglie e tagliuzzatele ;tagliate il pane a fette di 1 cm di larghezza e fatele friggere nell'l'olio di oliva.
4 EMULSIONATE in una ciotola non particolarmente grande l'olio extravergine di oliva rimasto,la salsa di senape,il succo di limone e il sale, quindi fate intiepidire leggermente a bagnomaria.
5.SISTEMATE tutto intorno a una ciotola di servizio un letto di figlie di lattuga e le fette di pane, al centro collocate i pezzetti di ananas e coprite con i bastoncini di prosciutto affumicato,guarnite il tutto con le fettine di petto di pollo e il cetriolo e alla fine condite con l'emulsione preparata.
Difficoltà facile.
Buon Appetito dal vostro Marino Rolfi Chef.